6 maneiras de aproveitar ao máximo seu espaço de varejo de vinho
Quando comecei a trabalhar com a Verve Wine , uma empresa de varejo bicoastal com filiais em Nova York e São Francisco, em outubro de 2017, ficou claro que a empresa mantinha uma mentalidade de “todas as mãos no convés”. Embora meu papel oficial fosse como gerente de conteúdo e mídia social da empresa, com […]

Quando comecei a trabalhar com a Verve Wine , uma empresa de varejo bicoastal com filiais em Nova York e São Francisco, em outubro de 2017, ficou claro que a empresa mantinha uma mentalidade de “todas as mãos no convés”. Embora meu papel oficial fosse como gerente de conteúdo e mídia social da empresa, com foco em redigir uma cópia interna, eu faria parte da equipe de marketing maior. Nunca tendo ocupado uma posição de marketing, eu tinha muito a aprender.

Também é importante ter o contato de quem faz manutenção em adegas de vinho termoelétricas e de compressor.

Uma das primeiras coisas que aprendi em meu novo cargo foi que as lojas de vinho mais bem-sucedidas realmente vendem mais do que apenas vinho. Claro, chaves de vinho, livros e outras bebidas alcoólicas ajudam a preencher as lacunas, mas encontrar maneiras adicionais de maximizar nosso uso do espaço físico que temos nos permite aumentar nossa receita além do vinho. Comecei a pensar: como outras lojas estão fazendo isso? Falei com oito fornecedores de vinho proeminentes em todo o país para obter suas dicas. Veja o que eles fazem para aproveitar ao máximo seus espaços de varejo.

  1. Organizar aulas e seminários educacionais
    “Cada vez mais consumidores estão buscando experiências”, diz Lenny Redé, comprador de vinhos e destilados do New Seasons Market em Mercer Island, no estado de Washington, que observa que oferecer aulas e eventos tem sido uma ótima maneira de aumentar a receita. Redé oferece degustações, que normalmente são gratuitas, bem como seminários de mistura e aulas de harmonização de alimentos – além do vinho, incluem uísque e ostras, chocolate e uísque – que normalmente custam cerca de US$ 10 por pessoa. A Redé sempre convida escritores e blogueiros de vinho para esses eventos gratuitamente, e muitas vezes eles acabam compartilhando suas experiências nas redes sociais. “Mesmo que as pessoas não possam comparecer ao evento”, diz ele, “elas veem sua [loja] como um lugar onde as coisas estão acontecendo”.

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Na Verve Wine, o cofundador Dustin Wilson, MS, realiza uma série de seminários, variando de US$ 10 a US$ 35; eles são ensinados por ele, por vinicultores visitantes ou por membros da equipe. A Verve também organiza eventos mais casuais com convidados e colegas do setor. “É importante para mim colocar mais pessoas na frente de um bom vinho”, diz Wilson, “para dar a eles um lugar para se conectar e aprender sobre isso, para que esses eventos se encaixem perfeitamente com o que é nosso negócio”.

  1. Adapte seu modelo de negócios
    Quando Tim Moore, proprietário da Mac Wine Cellars em Portland, Oregon, abriu sua loja de varejo de 535 pés quadrados, ele se concentrou principalmente na venda de garrafas; no entanto, ele rapidamente percebeu que seus clientes queriam mais. “ Meu bairro queria mais do que apenas um lugar para comprar vinho para levar”, diz ele. “Logo adicionei alimentos, uma lista de copos e torneiras de cerveja, etc. Eu reconfigurei o espaço para permitir mais assentos, passando de 10 para 20 lugares.” Moore também ajustou o horário da loja para abrir no final da noite, efetivamente mudando seu modelo de negócios de apenas uma loja de vinhos para uma sala de degustação, bar de vinhos e loja de varejo - um híbrido local/fora do local permitido pelo Oregon Lei estadual de bebidas.

Chris Leon e Leon & Son. Foto cortesia de Leon & Son.

  1. Lucro dos Clubes ou Festas Mensais do Vinho
    Chris Leon, proprietário da Leon & Son no Brooklyn, Nova York, lançou o clube de vinhos mensal da loja, Leon Circle , em junho de 2018. O clube não apenas permitiu que a Leon & Son alcançasse clientes além das quatro paredes da loja, mas trouxe novas seleções para os visitantes, já que qualquer vinho restante do clube é colocado nas prateleiras do varejo. “O clube nos permite trazer alguns vinhos realmente especiais pelo preço certo”, diz ele, “com uma base de clientes garantida e necessidade mínima de espaço nas prateleiras”.

Moore aumenta ainda mais as vendas organizando uma festa de lançamento para os vários clubes de vinho da loja no segundo domingo de cada mês. “Eu costumo receber uma boa quantidade de tráfego de não-membros do clube e um grande aumento nas vendas”, observa ele, acrescentando que muitos não-membros comparecem como convidados de membros, levando a futuras inscrições. A Verve Wine também organiza festas mensais do clube do vinho, dando a membros e não membros a chance de provar os vinhos apresentados em cada edição de seu clube de vinhos The Grand Tour , lançado em abril de 2017. As degustações geralmente são gratuitas, mas oferecem uma oportunidade para inscrever novos membros.

Adegas Mac
Foto cortesia de Mac Wine Cellars.

  1. Venda de produtos adjacentes ao vinho
    Embora os itens não relacionados ao vinho normalmente representem uma pequena parcela da receita, de acordo com Wilson, oferecer produtos adjacentes ao vinho – quando as leis de bebidas de um estado permitem – é importante para fins de branding. “É menos sobre a venda”, diz Wilson, “e mais sobre o que o transporte desses produtos adicionais diz sobre nós e com o que nos importamos”. A Verve Wine vende taças de vinho Zalto – “porque são as melhores taças do mercado”, diz Wilson – assim como livros e revistas de vinhos de pessoas e publicações que a loja apoia. Lou Amdur, proprietário da Lou Wine Shop em Los Angeles, adicionou queijo, bolachas, condimentos, salumi e anchovas e sardinhas enlatadas às suas ofertas, já que a lei de bebidas da Califórnia permite que alimentos sejam vendidos em uma loja de vinhos.

Bússola Vinhos interior. Foto cortesia de Vinhos Compass.

  1. Maximize o layout da loja
    Especialmente quando uma loja de varejo tem pouco espaço, layouts criativos são fundamentais. Leon usa toda a altura e comprimento da loja para vendas de garrafas, preenchendo o espaço morto com cubículos de madeira e prateleiras. “O truque é colaborar com um designer talentoso que possa ver o potencial do seu espaço”, diz ele. Doug Charles, co-proprietário da Compass Wines em Anacortes, Washington, projetou propositalmente a loja com um layout um pouco confuso, o que lhe permite interagir mais com os clientes. “Por não ter placas de parede, não nos limitamos a preencher espaços específicos na prateleira”, diz ele, “então as coisas sempre são um pouco diferentes cada vez que um cliente entra”.

Para maximizar o espaço e as vendas, Amdur usa um merchandiser móvel com itens como chaves de vinho e frascos Erlenmeyer de dois litros, que ele recomenda como decantadores. “O merchandiser está sobre rodas”, diz ele, “e podemos movê-lo para um lado da loja para liberar um grande espaço para arrumar as mesas [durante os jantares especiais]”.

  1. Crie um Espaço de Convivência
    Verve Wine emprega uma grande mesa comum em ambos os locais. “ Dar aos nossos hóspedes a oportunidade de se conectar conosco e com outras pessoas da comunidade vinícola é uma parte importante do que fazemos”, diz Wilson, “portanto, embora essas áreas não sejam muito comercializadas, elas são um uso muito valioso do nosso espaço. ” Quando não estiver realizando eventos ou degustações, Wilson usará a mesa da comunidade para empurrar itens de venda ou vinhos promocionais.

Jill Bernheimer, proprietária do Domaine LA em Los Angeles, tem um grande espaço aberto no centro de sua loja que ela chama de sala de estar. Acentuado com uma variedade de cadeiras e mesas laterais, é usado principalmente para sentar e conversar ou degustar com vinicultores ou clientes. “Não crio mais vendas maximizando SKUs por metro quadrado”, diz ela. “Suponho que faço isso tornando o espaço limpo, contemporâneo e organizado – [com] estética [destinada] a causar impacto nas pessoas. Isso é o que eu acho que é benéfico para as vendas.”

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